Glutenfrie gulerodsboller (Gluten Free Carrot Rolls)

English below

En saftig og 100 procent glutenfri bolle, kan det overhovedet lade sig gøre? Jeg troede ganske enkelt ikke det var muligt, men det er det rent faktisk. Denne opskrift er endda mega enkel og kræver ikke 20 forskellige ingredienser ligesom mange andre opskrifter, jeg er stødt på i min søgen efter lækkert glutenfrit brød. De holder sig endda lækre til dagen efter bagning og smager helt fantastisk! Mine gæster var hvertfald vældig glade for dem i lørdags, da jeg holdt fødselsdag, selvom de også kunne vælge "helt almindelige" boller med hvedemel.

Men nu skal i ikke vente længere, her er den nemlig, opskriften på de perfekte svampede gulerodsboller med kikærte- og cassavamel, helt glutenfrie og veganske:

• 9 dl vand

• 1 dl chia frø

• 1 dl loppefrøskaller

• 2 tsk. havsalt eller himalaya salt

• 200 g kikærtemel (jeg køber hos grønthandlere eller på rawfoodshop.dk)

• 250 g cassavamel (jeg køber hos rawfoodshop.dk)

• 300 g gulerødder (revet)

Bland først vand, chia, loppefrøskaller og salt sammen i en skål, og lad det stå i 15-20 min. Tilsæt begge slags mel og revne gulerødder, og rør dejen til den er ensartet.

TIP! Jeg blendede mine gulerødder i en foodprocessor og blandede resten af ingredienserne oveni, men du kan sagtens rive dine gulerødder i hånden og bruge en stor skål til at blande det hele i.

Dejen formes til 18-19 boller (gør dine hænder våde, så går det lettere) og bages ved 200 grader varmluft i 25-30 min.

Håber i er lige så vilde med dem som jeg er!

- Nikoline

---

Gluten Free Carrot Rolls

Soft and moist on the inside with a slightly crunchy crust, yum! I LOVE bread, but I don't handle gluten well. These gluten free carrot rolls are such a delicious substitute. The taste is amazing and they stay moist and delicious several days in a closed plastic bag. This recipe is so simple and doesn't require 20 things like many other gluten free recipes I have stumpled upon during my quest to finding the perfect gluten free bread.

So here it is, the perfectly moist carrot rolls with chickpea and cassava flour and loads of taste:

• 900 ml water

• 100 ml chia seeds

• 100 ml psyllium husk

• 2 tsp sea salt or pink Himalaya salt

• 200 g chickpea flour

• 250 g cassava flour

• 300 g carrots (grated)

Mix water, salt, chia seeds and psyllium husk in a big bowl and let sit for 15-20 minutes. Pour in both flours and carrots and mix well.

TIP! I blended my carrots in a food processor and mixed them with the rest of the ingredients in there.

Make 18-19 rolls (wet your hands, it makes it way easier) and bake them for 25-30 minutes at 200 degrees celsius.

Hope you like them just at much as I do. Let me know what you think!

- Nikoline