Linsedeller (Lentil patties)

English version below

Linsedeller (eller bøffer afhængig af størrelsen), en vegansk udgave af den populære frikadelle baseret på røde linser i stedet for kød. De har som sådan ikke rigtig noget med frikadeller at gøre, bortset fra formen, men lækre er de! De indeholder ligeledes godt med protein og grøntsager, what's not to like?

Så her får i opskriften:

• 2 dl kogte røde linser (kog en portion røde linser efter anvisninger på pakken og frys resten til en anden gang eller lav en større portion af dellerne)

• 1 stor gulerod

• 1 løg (hvidt eller rødt, brug hvad du har)

• 1 fed hvidløg

• 1 tsk salt (hvis ikke du allerede har saltet linserne, da du kogte dem)

• Sort peber

• 1,5 spsk karry

• 1 tsk rosmarin

• 1 tsk timian

• 2-3 dl kikærtemel (start med 1 dl af gangen)

Blend alle ingredienser bortset fra kikærtemel med en stavblender eller i en foodprocessor til massen er ensartet og uden klumper. Bland kikærtemel i dejen lidt efter lidt til den virker fast og formbar, men ikke tør. Tilsæt mere mel, hvis dejen virker for våd eller ikke hænger ordentligt sammen. Lad den stå i 5 min. inden du steger. Dellerne formes med en spiseske og steges på en tør pande (brug olie, hvis du føler for det) til de er gyldenbrune og faste, når du trykker på dem.

Spis på et stykke rugbrød, sammen med en salat eller nye danske kartofler. Linsebøfferne holder sig ligeledes godt på køl (mindst 4-5 dage) og er derfor oplagte til madpakken, både som pålæg, i en sandwich eller som fyld i en salat.

Velbekomme!

- Nikoline

---

Lentil patties

A vegan version of the well-known patty, loaded with plant protein and veggies. What's not to like?

So now for the recipe:

• 1 cup cooked red lentils (boil some lentils according to the instructions on the package and freeze the rest for later or make a bigger portion of lentil patties)

• 1 big carrot

• 1 onion (red og white, use what you have)

• 1 clove of garlic

• 1 tsp salt (if you haven't already salted the lentils while boiling them)

• Black pepper

• 1,5 tbsp curry powder

• 1 tsp rosemary

• 1 tsp thyme

• 1 - 1,5 cup chickpea flour (garbanzo flour)

Blend all the ingredients except the chickpea flour until the dough is homogenous and without lumps. Mix in the chickpea flour 1/2 a cup at the time until the dough is firm and formable, but not dry. Add more flour, if the mixture seems too wet and will not keep together. Let it sit for 5 min. before frying the patties. Form the lentil patties with a large spoon and fry them on a dry pan (feel free to use oil) until golden brown and they feel firm when pressed down.

Eat in a rye bread sandwich, on a piece of gluten free toast, with a salad or some boiled potatoes. The lentil patties are great cold too and keep in the fridge for at least 4-5 days.

Bon appetit!

- Nikoline