Hjemmelavet solsikkekernesmør (Homemade sunbutter)

English version below

Det fleste kender nok peanutbutter, og nok også mandelsmør, men hvad med allergikere? Løsningen er sunbutter eller på dansk, solsikkekernesmør. I det store udland (læs USA) kan man købe det færdiglavet, men har endnu ikke fundet det i Danmark. Det er også næsten lige så nemt og meget billigere at lave selv, win win. Det eneste der er et must, er en god blender eller foodprocessor.

Jeg er ikke allergiker, men synes solsikkekernesmør smager fantastisk! Og så er det sødere ved pengepungen end både mandelsmør, peanutbutter og andre former for nøddesmør.

I opskriften her guider jeg dig step by step til den perfekte nødde-/kernesmør. Du kan uden problemer skifte solsikkekernerne ud med andre kerner eller nødder eller blande forskellige kerner/ nødder.

Til en god stor portion skal du bruge:

• 800 - 1000 g solsikkekerner

• 1/2 - 1 tsk. himalaya salt eller havsalt

Step 1: Spred solsikkekernerne ud på en bageplade og bag dem ved 190 grader i ca. 10 min. Eller til de er let gyldne. Det er vigtigt at holde øje med dem, for de brænder let på!

Step 2: Lad kernerne køle af et par minutter inden du hælder dem over i foodprocessoren eller blenderen. Start maskinen og lad den køre indtil massen ser ud som billedet herunder og ikke rigtig kører rundt mere. Skrab siderne ned og start foodprocessoren/blenderen igen.

Step 3: Gentag den sidste del af step 2 indtil massen bliver ved med at køre rundt i maskinen uden hjælp og ser ud som billedet herunder. Dette tager ca. 5 minutter.

Step 4: Skab siderne ned en sidste gang, tilføj salt og lad blenderen køre videre i ca. 5 min. eller så længe du kan holde ud at høre på den. Jo længere du lader den køre, jo mere smooth nødde-/kernesmør får du.

Step 5: Tjek konsistensen og fyld på glas når du er tilfreds. Jeg synes solsikkekernesmøren er bedst, når den er så flydende som muligt og har konsistens som på billedet herunder.

Spis på brød, grød, riskiks eller sød kartoffel, eller brug solsikkekernesmøren som basis i dressinger hvor du ellers ville bruge peanutbutter eller tahin, eller i stedet for tahin i hummus.

Velbekomme!

- Nikoline

---

English version

While both peanut butter and almond butter is pretty well known, sunbutter or sunflower butter seems to be the lesser known cousin, and you can't really buy it that many places, not in Europe. I have only seen in in the US so far. But luckily it is really easy and much cheaper to make at home, win win. The only thing you'll need is a high speed blender or food processor and some lightly roasted sunflower seeds, but any kind of nut or seed will do really.

This recipe is the safe way to perfect nut/ seed butter.

For a big batch you will need:

• 800 - 1000 g sunflower seeds

• 1/2 - 1 tsp. Himalaya or sea salt

Step 1: Spread the sunflower seeds on a baking tray and roast them in the oven at 370 degrees fahrenheit for 10 minutes or until golden brown. But keep an eye on the seeds, they burn easily!

Step 2: Let the seeds cool for a bit before moving them to the food processor or blender. Start the food processor/ blender and let it run until the sunbutter looks like the second picture from the top and the food processor/ blender doesn't really spin anymore. Scrape down the sides and start the food processor/ blender again.

Step 3: Repeat the last part of step 2 until the sunbutter keeps spinning without any help and looks like the third picture from the top.

Step 4: Scrape down the sides one last time, add the salt and let the blender run for 5 minutes or as long as you can stand the noice. The longer you let the food processor/ blender run, the smoother a nut/ seed butter you will get.

Step 5: Check the consistency and transfer to clean glasses or containers when you are satisfied with the consistency. I like the sunbutter best when it is as smooth as possible and looks like the fourth picture from the top.

Eat on bread, oatmeal, rice cakes or sweet potatoes, or use the sunbutter instead of peanutbutter or tahini in dressings or instead of tahini in hummus. The possibilities are endless!

Bon appétit!

- Nikoline